La Dorade Royale se distingue par sa chair ferme, juteuse et délicatement parfumée, au goût fin et légèrement iodé, très prisé en gastronomie. Sa texture régulière et sa tenue à la cuisson en font un poisson facile à travailler et à valoriser en assiette ou sur étal. Un choix de qualité pour les professionnels recherchant un produit raffiné, constant et gastronomiquement séduisant.
Nom Scientifique: SPARUS AURATA
Zone et mode de Pêche: FAO27-7/27-8 F MAILLANT/CHALUT